Cocktails – Pièces de buffet

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Hérissons

Mini-crêpes au jambon cru – présentation sur pamplemousse (50 pièces) 55,00 € 
Comté, raisins noirs – présentation sur ananas (80 pièces) 90,00 € 
Saumon fumé en roulades – présentation sur ananas (80 pièces) 110,00 €
Jambon, cubes d’ananas – présentation sur ananas (80 pièces) 115,00 € 
Mini-crêpes au jambon cru – présentation sur pyramide (200 pièces) 200,00 € 

 
Pièces Décoratives Salées


Minimum 60 pièces par sorte
 
 
Aiguillette de saumon 0,80 €
Mosaïque de fromages 1,10 €
Chiffonnade de jambon cru à la figue séchée – sur présentoir 1,15 €
Chiffonnade de jambon cru à la mangue ou au melon – sur présentoir ( selon la saison) 1,25 €
Moule en chaud froid au safran – sur présentoir (par 100 pièces) 1,35 €
Aiguillette de volaille en chaud-froid sur présentoir ( min 80 pièces) 1,60 €
Aiguillette de canard aux cerises ou à l’orange – sur présentoir (min 80 pièces) 1,60 €
Panier de crudités avec sauce fromage aux fines herbes (100 pièces) 50,00 €
Chou en floralie avec sauce fromage aux fines herbes (70 pièces) 55,00 €
Corbeille de crudités avec sauce mayonnaise et fromage aux fines herbes (200 pièces) 100,00 €
Baron d’agneau, sauce choron (250 aiguillettes) 230,00 €

 
Pièces Décoratives Sucrées

Pyramide de marshmallows (200 pièces) Pyramide de marshmallows 80,00 €
Tartes de bonbons (200 pièces) 90,00 €
Pyramide de sucettes (300 pièces) Pyramide de sucettes 150,00 €
Pyramide de macarons (110 pièces) Pyramide de macarons 170,00 €

 
Pièces Dînatoires Salées


Minimum 40 pièces par sorte
 
 
Mini-crème brûlée au foie gras 1,70 €
Mini-assiette de carpaccio de boeuf à la fleur de thym 1,40 €
Mini-assiette de saumon cru mariné à l’aneth 1,40 €
Mini-gâteau de légumes, coulis de tomate 1,30 €
Mini-flan d’artichaut, sauce aigrelette 1,80 €
Mini-flan d’asperge, coulis de tomate 1,80 €
Mini-noix de pétoncle , sur son nid de légumes marinés 1,80 €
Mini-assiette de tartare de saumon 1,80 €
Mini soupière de gaspacho andalou 1,90 €
Mini soupière de gaspacho de carottes aux épices 2,50 €
Mini-soupière de velouté d’avocat à la menthe 2,30 €
Œuf brouillé en coque 2,40 €
Œuf brouillé en coque aux morilles 3,40 €
Timbaline de taboulé 2,20 €
Timbaline de salade grecque : concombre, tomates, olives, féta, menthe 2,40 €
Timbaline de concombre, fèta, poire, pignons 2,40 €
Timbaline de salade de crevettes à la mangue 2,50 €
Timbaline salade Florida : pamplemousse, avocat, crevettes 3,00 €
Verrine de gaspacho andalou (par 25)
1,25 €
Verrine de gaspacho de carottes aux épices 1,70 €
Verrine de salade grecque : concombre, tomates, olives, féta, menthe 1,90 €
Verrine d’avocat aux crevettes 1,80 €
Verrine basquaise : pipérade, œufs brouillés 1,90 €
Verrine de salade de mangues et crevettes, gingembre et menthe 1,90 €
Verrine de saumon à la gelée de pomme verte 2,00 €
Verrine de concombre, féta, poire, pignon 2,00 €
Verrine de pannacota au chèvre, tomates et vinaigre balsamique 2,00 €
Verrine de salade Florida 2,00 €
Cassolette de moule au safran 2,50 €
Cassolette de curry d’agneau 3,10 €
Cassolette de pétoncle à la fondue de poireaux 3,10 €

 
Pièces Dînatoires Sucrées


Minimum 40 pièces par sorte
 
 
Mini-crèpe à l’orange, à servir chaud (mini 80 pièces) 1,00 €
Mini-crème brûlée 1,20 €
Mini-sorbet et glace en pot doré : framboise, café, mangue 1,60 €
Brochette de fruits frais de saison  Brochette de fruits frais de saison 1,50 €
Verrine de riz au lait, coulis de framboise 1,60 €
Verrine de mousse au citron 1,60 €
Verrine de tiramisu 1,60 €
Verrine de mousse au chocolat 1,60 €
Verrine de salade de fruits frais 1,70 €
Verrine de délice au chocolat 1,90 €
Verrine Mont-Blanc : meringue, crème légère aux marrons, chantilly 2,20 €
Ramequin de crème brûlée (petit) 2,20 €
Ramequin de crème brûlèe (grand) 2,50 €
Timbaline de tiramisu 2,00 €
Timbaline de crumble au pommes 2,10 €
Timbaline de salade de fruits frais 2,40 €
Timbaline de mousse au chocolat 2,50 €
Sorbet et glace en pot doré :  framboise, café, mangue 2,40 €

 
Arbres de Fruits présentés dans une poterie décorative


Selon saison
 
 
Clémentines (4,5 kg) 130,00 €
Fraises (4,5 kg) 130,00 €
Clémentines (8 kg) 190,00 €
Fraises (8 kg) Fraise 190,00 €

 

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