Dîners – Plats froids

uelques menusLa carteBuffet 50 personnes — Plats froids

Entrées

Entrées

Œuf brouillé en coque aux fines herbes 2,30 €
Chiffonnade de jambon de Parme au melon (1 tranche) 3,20 €
Gâteau de légumes, coulis de poivrons 4,50 €
Œuf brouillé en coque aux morilles (mini 30 pièces) 3,50 €
Flan d’asperge, sauce ciboulette 3,90 €
Gâteau de courgettes au chèvre et à la menthe 4,00 €
Mille-feuilles de chèvre frais aux poivrons confits 4,70 €
Pamplemousse surprise : pamplemousse, avocat, crevettes, sauce cocktail 4,90 €
Salade folle : foie gras de canard 50 gr, haricots verts, champignons crus 10,00 €
Terrine de foie landais (2kg) 45,00 €
Terrine de campagne à l’ancienne (2kg) 45,00 €
Terrine de canard à l’orange (1,5kg) 55,00 €
Terrine de canard gourmet (1,5kg) 50,00 €
Terrine de lapin aux pruneaux (1,4kg) 65,00 €
Terrine de canard (2kg) 50,00 €

Poissons - Viandes - Volailles

Poissons

Terrine de rascasse et saumon, sauce à la crème (minimum 15 pièces) 4,00 €
Dariole de rouget, sauce aigrelette 4,50 €
Filet de perche en chaud-froid (minimum 15 pièces) 5,40 €
Saumon froid, sauce verte, (minimum 15 pers.) 10,80 €
Saumon fumé à l’aneth, le kg 45,00 €
Saumon cru mariné à l’aneth, le kg 45,00 €
Tartare de saumon, le kg 50,00 €
Saumon Gravlax, le kg 55,00 €

Viandes

(la tranche, minimum 25 tranches)
Gigot d’agneau 2,60 €
Confit de porc 2,30 €
Rôti de bœuf 2,30 €
Rôti de porc aux pruneaux 1,60 €
Bœuf Thaï 3,50 €
Fondant de pot au feu 3,50 €
Veau à la piémontaise 2,60 €
Veau en chaud-froid (noix de veau, duxelle de champignons, sauce chaud-froid) 8,50 €
Carpaccio de bœuf à la fleur de thym, le kg 45,00 €

Volailles

Suprême de chaud-froid de poulet (minimum 20 pièces) 8,00 €
Aiguillettes de poulet rôti, le kg 31,00 €

Pièces décoratives

Pièces décoratives

Baron d’agneau par 60 tranches 175,00 €
Chutney de mangue 1,50 €

Salades composées

Salades composées

Mini 2 kg par sorte

 

Salade de pâtes au basilic le kg 16,00 €
Salade de pâtes au fenouil et aux tomates séchées le kg 20,00 €
Salade chinoise (soja, champignons noirs, carottes, chou chinois, concombre) le kg
20,00 €
Salade de mesclun le kg
20,00 €
Salade exotique ( riz, maïs, ananas, raisins, coeurs de palmiers, céleri) le kg
20,50 €
Salade de charlottes à la ciboulette le kg
21,00 €
Salade de melon en cubes et menthe, le kg 21,00 €
Légumes grillés, huile d’olive, le kg 21,50 €
Salade Brésilienne (riz, haricots rouges, avocats, maïs, poivrons) le kg 21,50 €
Salade grecque (tomates, concombre, olives noires, féta, menthe) le kg 22,00 €
Taboulé le kg
23,00 €
Salade de blé aux légumes croquants le kg 23,00 €
Salade indienne (riz au curry, poivrons, bananes, pruneaux, amandes) le kg 24,00 €
Salade gourmande (haricots verts, avocats, radis) le kg 25,00 €
Salade normande (scarole, pommes, noix, sauce crème fraîche et vinaigre de cidre) le kg 25,00 €
Salade piémontaise (pommes de terre, tomates, jambon, œufs, cornichons) le kg 25,00 €
Salade d’artichaut à l’orange 25,00 €
Salade de lentilles 25,00 €
Salade gourmande (haricots verts, fonds d’artichauts, tomates) le kg 26,00 €
Salade gourmande (haricots verts, tomates, champignons) le kg 26,00 €
Salade de tomates à la mozzarelle le kg 26,00 €
Salade nordique (pommes de terre, saumon fumé, sauce à l’aneth) le kg 26,00 €
Salade de mangues aux crevettes et au gingembre le kg 26,00 €
Salade mexicaine (courgettes, poivrons frits, tomates, poulet, raisins) le kg 26,00 €
Salade d’endives au roquefort et noix, le kg 26,00 €
Salade florida (pamplemousse, avocats, crevettes) le kg 27,00 €
Salade Norvégienne (haricots verts, saumon fumé, avocats), le kg 30,00 €

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